Вода закипает после выключения двигателя в Mazda 626

Температура нормальная, закипания быть не должно. Остается подозрение на проколотую прокладку ГБЦ. Хотя возможно, что стрелка сбивает с толку и не исключено, что термостат не открывается. Вы не писали про температуру радиатора и патрубков. И еще вопрос: вентилятор включается сразу после включения зажигания на холодном двигателе или при прогреве двигателя? Охлаждающая жидкость - охлаждающая жидкость двигателя (вода, антифриз). ГБЦ - ГБЦ.