Почему вентилятор включается при разной температуре?

Возможно в цепи датчика болтаются контакты (на обрыв, окисление). Если вентилятор охлаждения двигателя постоянно работает, скорее всего, виноват датчик температуры охлаждающей жидкости или его проводка.